2010年06月10日

つの字

その昔、花嫁修業のお料理学校で、「つの字の鱧」と教わった。
魚の箱に入れると曲がって、ひらがなの「つ」の字になるのが美味しい大きさ。

鱧を頂いた。私にさばけるかなぁ?と思案していたら、もう骨切りまで下ごしらえしてくれていた。
まな板の上で「つ」の字にしてみる。それにしても肉厚で大きいサイズだ。


1匹は、今宵湯引きにして氷で冷やしていただいた。もう1匹は照り焼きか天ぷらか・・  


Posted by のりちゃん at 23:52Comments(2)食べ物