チャリンコおばさんの日記

こんばんは
そですね　いかなごのシーズンですね
くぎ煮はおいしですが　自分では
作ったことがないんです
　
再挑戦頑張って！！

うまくいったら　アップしてね
よろしくです

おかちゃんさん♪

泉南に在住の２人の知り合いから、
お手製の「いかなごのくぎ煮」を頂戴した事があります。
どちらも優しい味で、美味しくいただきました。

どうも、和歌山では生のいかなごは出回っていないらしく、
一昨年「松源」で、大袋のを初めて見かけました。
今年は「ＧＯＴＯ」に少量のパックがあったから、初めて買いました。

作り方は、さっぱりわかりません。誰かに聞いてみます。

いかなごのくぎ煮は作ったことありますが、こんなに簡単にこんなに美味しくできるんだと思いました。作り方も添えて売っているはずです。ご飯の食べすぎに注意してくださいね。
材料
　・いかなご１㎏
　・濃い口醤油200ｃｃ
　・ざらめ230ｇ
　・酒50ｃｃ
　・みりん150cc
　・土しょうが20ｇ
作り方
　・いかなごを洗い、ざるにあげしっかり水を切る４～５分置いて後はざるを２　　～　３回振る程度
　・しょうがは皮わのついたまま千切り
　・鍋より１まわり小さいアルミホイルに指で穴を開ける（落し蓋）
　・いかなご以外の材料を合わせしっかり煮立たせる
　・煮立ったところにいかなごを大胆に入れる入れ終わったら
　　手早く手でいかなごの間にだしが均等に回るようにすきま（穴）をあける
　・アルミホイルの落し蓋を入れ、強火で一気に煮立たせ、吹き零れない程度
　　の火加減で煮る。いかなごにアワがまべんなくかぶさっている状態にする　　る。箸などで絶対にかきまわさない！！！
　・アワが鎮まり、いかなごの間に小さなアワがぶくぶくでるくらい煮汁が減っ　　たとき、中火にしてアルミホイルの蓋を取り煮汁の残りを確かめながら
　　煮詰め少しの煮汁が残っているくらいで火を止める
　・煮あがったら、平ざるにかえして煮汁をきりすばやく冷やす
　　ざるにあげなくても私は、新聞紙に広げ冷まします。煮汁も取れて簡単で　　す
まる１日部屋中煮汁の臭いは取れないでしょうけど美味しいです！！

パンの耳さん♪

さっそく、ありがとう。
泉南では作り方を添えて売ってるんですね。
和歌山でも漁をしているはずですが、
スーパーではほとんど見かけないです。

ところで、作ったのを冷凍保存で置いとてくれないかなー。

いかなごは私も頂くばっかりです。ごはんがすすみますね。
もし手に入ったらちらし寿司風に「まぜごはん」がお薦めです。菜の花、錦糸卵、紅しょうが等をちらして春バージョンちらしの出来上がりです。いかなごの甘さがあるので酢飯の方を調整してください。

残念ながら今年は作っていません。去年はスーパーに売っていたので今年もあるかなぁ～～と思いながら今日まできました。ないよ！

yumiちゃん♪

ちらし寿司、春らしくていいですね。
いかなごの茶色、菜の花の緑、錦糸卵の黄、紅しょうがの赤。
色取りよくて、目にもご馳走ですね。
あ～食べたくなってきた。

ぱんの耳さん♪

船の事故で、漁が減っているのかな。

あ～～～～～～っ！！なるほど