2009年01月22日

でびら

もう20年も前に、美味しいからと友人に教えてもらったのは、この「でびら」。

今日初めてネットで調べてみたら、その正体が分かった。
≪「このはがれい」を天日干しにしたもので、手のひらのような形からこの呼び名がつきました。≫

友人から教わった食べ方は、木槌か金槌でたたいて骨を柔らかくしてから、油でカラリと揚げる。
ネットでは、炭火で炙ると紹介してあった。別の友人は、揚げた後甘辛い味付けもすると言う。

実は今日、偶然預かった写真がこの作業の現場を写したものだった。
雑賀埼の漁港では、干して、アセの串に刺して、3本まとめて出荷・・をしている最中らしい。
あまり見かけないのに、ご近所のスーパーで手に入ったのは、シーズンだからでしょうね。


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Posted by のりちゃん at 23:55│Comments(0)食べ物
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