2012年09月29日

渋皮煮

今年の出来は上々だ。柔らかくてしんなりした味に仕上がった。


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Posted by のりちゃん at 23:49│Comments(4)食べ物
この記事へのコメント
のりちゃん こんばんは

美味しそうな 渋皮煮ですね

私も 大きな栗が手に入った時は 作るのですが 今年はまだです

皮をむく前に 気合を入れて集中してから始めないと 無理ですね

途中で 渋皮が破れてしまい 煮てるうちに あわれな栗になってしまいますトㇹㇹ・・・

何か いい方法ないのかしら? 
Posted by ゆみりん at 2012年09月30日 19:16
ゆみりんさん♪

そうです、そうです。気合いが必要です。
鬼皮を剥いてから、重層を入れた水で8回湯でこぼします。
毎回丁寧に表面をこすり、ツルツルにします。
その後、砂糖を入れてコトコト数時間で仕上がりです。

少しでも「破れ」があれば、諦める事です。
虫食い・未成熟・皮の破れ、で、半分はボツになりますね。
家で食べるのには差し支えは無いですが・・
Posted by のりちゃんのりちゃん at 2012年10月02日 00:20
美味しそうです~!
近くのスーパーで栗を見かけたので一度は手に取ったんですが…ムリっと思って戻してしまいました(((^^;)
Posted by maco at 2012年10月07日 10:36
macoさ♪

栗は質の良いのを選んで買って下さいね。
同じ手間をかけても、ボツにする個体が多いとがっかりしますから。

良いのを手に入れたなら、仕上がりも確実ですよ。
手間暇も苦になりません。嬉しい渋皮煮が出来ますよ。
Posted by のりちゃんのりちゃん at 2012年10月07日 23:16
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