2017年10月16日

あわせ

秋の味覚の柿のシーズンが到来。

先週から4度も頂いて、大喜びしているのは主人。
柿は主人の大好物で、毎日2個は食べている。

平核無柿(ひらたねなしがき)や、禅寺丸ぜんじまる)
腰高の蜂屋柿(はちやがき)と言うのもある。

渋柿だけれどアルコールや炭酸で渋抜きをしてあって、
柔らか過ぎずでいて甘く、あわせと呼ばれている。

渋みが甘みに変化して「渋柿」→「甘柿」となるかのように誤解されがちですが、そうではありません。
糖質の量はほとんど変わらず、タンニンもそのまま。ただ、渋みを感じなくなるだけなのです。
http://www.maruka-ishikawa.co.jp/fruits/items002/hiratane.htm





同じカテゴリー(食べ物)の記事画像
美味しいのはお預け
塩茹でのMサイズ
スイート紫芋
無事に仕上がる
秋晴れを願う
オリーブの塩漬けに挑戦
同じカテゴリー(食べ物)の記事
 美味しいのはお預け (2018-11-30 22:41)
 塩茹でのMサイズ (2018-11-12 23:01)
 スイート紫芋 (2018-11-12 22:58)
 無事に仕上がる (2018-10-19 23:27)
 秋晴れを願う (2018-10-13 00:50)
 オリーブの塩漬けに挑戦 (2018-10-13 00:42)

Posted by のりちゃん at 23:32│Comments(0)食べ物
上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。