2017年04月21日

長生き出来る

旬の頂き物や収穫の多いこの頃。海からは鰈・鮃・鯵・鰯・海藻。山からは筍・ツワブキ・タラの芽。
そして今日はコゴミ、ご近所さんからのキヌサヤ、我が家のスナップエンドウ。

旬の物を食べると寿命が5年伸びるとか、このまま行くとギネスブックに載ってしまいそう。  


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2017年04月20日

リベンジ

漁港で仕入れてきた貝を頂いた。数年前に大量に買って、調理するのに手こずった事がある。

挫折した前回の轍を踏まないように、今度こそは美味しい佃煮に完成させようと意気込んだ。

茹でて、身を取り出して、丁寧に洗って、味付けしたら・・予想を超えての美味しさに満足。

都法螺=ミヤコボラ、兵庫県姫路では泥貝、和歌山県雑賀崎では泥サザエと呼ばれる。
http://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%9F%E3%83%A4%E3%82%B3%E3%83%9C%E3%83%A9



  


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2017年04月20日

花を愛でるか茎を味わうか

暖かくなって庭の草木が動き出した。今週の午後は毎日ガーデニング。

花を楽しむために植えた「つわぶき」だけど、新芽の茎は美味しくて舌も楽しめる。

さっと茹でて、皮を剥いて、柔らかくなるまで煮て、味醂と醤油と山椒で味付け。

先日友にも貰ったが、自家製のが出来上がり。
  


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2017年04月16日

お魚贅沢

今日もまた届いた、雑賀崎漁港からのお魚。ガンドカレイ9尾・トラハゼ17尾・ムシマにコチ。

ついでに入っていた小さいイカとエビとベラがご愛嬌。

一回り大きいカレイは塩焼きに、ムシマとコチとプチイカ・ベラは煮付けにして夕食に。

後は干物にと干す。毎週頂く新鮮なお魚。こんな贅沢はここ和歌山ならでこそ。

  


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2017年04月14日

花良し 茎も良し

昨日摘んで帰った「ツワブキ」で、友がもう佃煮を作ったと届けてくれた。山椒が効いて旨いのよ。

11月に咲く花は風情があって良い。今時分の新茎も味わって良し。
  


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2017年04月10日

金太郎のの

丸浜の「千代巻」を買った。切ってみると・・金太郎飴のごとく「の」の字の連続。

  


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2017年04月10日

金柑

毎年友人宅から貰ってくる金柑は、我が家の一番大きい鍋に、ぎりぎり入る量。

ヘタ取りと種取りに4時間もかかるけど、仕上がるジャムを思い浮かべてせっせと夜なべ。

2日係りで出来たジャムは、大小取り合わせて8ツのビンに収まった。

オシャレな熨斗を巻いてあるのは行き先がある。残りは1年分のストック、冷凍庫で眠る。

  


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2017年04月05日

背比べ

頂き物の柑橘が4種。晩白柚(バンペイユ) 絹皮(キヌカワ) 清見(キヨミ) 金柑(キンカン)

晩白柚・・http://www.banpeiyu.info/banpeiyu/index.html

絹皮・・・・柑橘類で文旦の一種。神代橘(カミクマタチバナ)とも呼ばれる。
      安藤みかん(アンドウミカン)、安藤柑(アンドウカン)ともと同一という説もある。
      原産は東南アジア、中国南部や台湾。日本には江戸時代から記録がある。
     http://www.mikan-jiten.com/104.html

清見・・・・緑小高木のかんきつ類果実。ウンシュウミカン「宮川早生」に
      トロビタオレンジを交配して育成された。
      果皮と果肉にオレンジの香りがあり、果肉はやわらかく果汁が多い。皮は剥きにくい。

金柑・・・・常緑低木のかんきつ類果実。果皮に甘味と香気があり、皮ごと生食されるほか、
      砂糖漬け、マーマレード、果実酒などに利用される。
      果樹栽培されるのは、ニンポウキンカン、別名ネイハキンカンであり、
      ほかにナガキンカンは家庭用に栽培される。  


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2017年03月30日

ホウボウとコチ

夕方の届け物はコチ2尾とホウボウ
知らなかった、ホウボウの胸びれは大きくて鮮やかで、クジャクの羽根のよう。

どちらも煮付けにしたけれど、姿が似ているせいか、お味もよく似ていた。  


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2017年03月29日

噂のお店

海藻を採った後に「お昼はどうするの?」と友が聞いた。帰り道のラーメン屋に入るはずがお休み。

急きょ思いついたのが「オムライスのお店」雑賀崎の漁港のはずれに最近出来たと紹介されていた。
チキンとチーズのオムライスを頼んで、待つ時間も楽しんだ。
  


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2017年03月19日

骨せんべい

干しておいたカレイの骨を素揚げする。パリパリポリポリと美味しい。沢山作っておけば良かった。

  


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2017年03月16日

セーターの代りに

2回目のヒジキ採り。大鍋2ツで炊いたのをセーター干しに干す。

実は干すのが一番大変。新聞紙だと風にあおられて飛んでしまう。
ザルやら3段の干物干しやらいろいろ試してみたが、このセーター干しがベストだった。  


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2017年03月15日

なんでホワイト?

大阪に出かけたツレからは、ケーニスクローネのチョコケーキ。娘のお婿さんからは変わり羊羹。

どちらも茶色だけれど、ホワイトデーって誰が名付けたの?
  


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2017年03月14日

春を食べる

ハイキングに行く途中で立ち寄った「しらまの里」には、いつも地元の食材を置いてある。

買っておいた蕗の薹(150円)を天ぷらで食べる。ほろ苦くて春の味。
  


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2017年03月14日

骨格標本

毎週と言って良いほど度々頂いている「ガンドカレイ」 毎回5枚下ろしで刺身にする。
裏表4枚の刺身は、新鮮だからか縁側まできれいに刺身に作れて嬉しい。

残った骨は捨てないで置こう。骨煎餅に使えるかも?
  


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2017年03月11日

トロかつお

スーパーの魚売り場が「鰹」で満席になっていた。初鰹・・質に入らなくても買えるお値段。

名前通りに、トロッとして旨かった。  


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2017年03月02日

ひじきの始末

控え目に収穫したつもりでも、スーパーの15リットルの袋2ツ分が、大鍋2つの量になる。

洗って、短く切って、2時間湯がく。もうくたびれたよ、干すのは明日にしよう。
  


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2017年03月02日

干しカレイ

友に貰った「干し鰈」 ヒガレイともデビラガレイとも言う。金槌で骨をゴンゴン叩いて素揚げする。

美味しいねぇ。ビールのお伴にぴったり。お煎餅のようにパリパリと食べる。
  


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2017年02月22日

つぶらな瞳

ここ2週間に4度もお魚を貰っている。大小のカレイ、クチ、甲イカ。今日は舌ビラメ4尾。

並べてみると、左寄りの二つの目が可愛い。エラがスマイル口にも見えて笑っている様。
タイ土産の無塩バターをたっぷり使ったムニエルを、2尾づつ夕食に平らげた。
  


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2017年02月22日

タイ土産3点セット

毎年2週間余りをタイで過ごすご夫婦から頂いたお土産は、いつもこの3点セット。
蜂蜜・無縁バター・ジャックフルーツのチップス。

格安のホテルに滞在し、毎日タイマッサージに通い、のんびり骨休みをするそうだ。
2月は乾季で、半袖裸足で過ごせて、汗もかかない、一番良い季節だと言う。
あぁ~寒い日本から脱出して、どこか暖かい処へ行きたいなぁ。
  


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