2017年06月24日

七色おから

レシピにスルメイカまで添えてもらったから、早速作ったおから煮。出来具合を見てもらいに届けた。
中身は七味。スルメイカ・人参・きくらげ・さやいんげん・生姜・油揚げ・ネギ。

今まで自分で作っていたのは、水気が多くて味もぼんやりして、いまいちパンチが無かった。
教えてもらったのは、食感の違う具が沢山で、おからはカラッとして、味付けも引き締まっている。
新しいレパートリーが出来た。この年になってからでも、魅力ある料理を覚えるとハッピーになる。
  


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2017年06月22日

〆魚ときゅうり

鯵3尾とヒメチ17尾を、塩と酢で〆た。「どう食べる?お寿司?」 「そのままでええんとちゃう」

自家製キュウリと共に。
  


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2017年06月20日

ヒメチが17匹

エソのすり身のてんぷらが上手く出来たから、今朝の魚もエソだとふんでいたら、鯵とヒメチだった。

これなら・・〆て寿司用だな。全て3枚に下ろして塩でしめて酢に漬ける。明日は握り寿司に。
  


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2017年06月17日

エソのすり身で

昨日頂いた「エソ」3匹の身を、ミキサーですりつぶしてテンプラに揚げる。
友のアドバイスで、卵と豆腐を入れ、刻みネギがあったからたっぷり入れてみた。

小骨が多いから気を付けてと言ったけれど、そんな心配も無かったよ。
揚げたての熱々を、醤油やポン酢やマヨネーズの味変りで食べてみた。うん良し
  


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2017年06月16日

エソのご馳走

雑賀崎漁港の漁が昼夜逆転した。朝10時に出漁し、夜中に帰港する。
捕れたての活きの良い魚を、夕方に届けてくれていた友は、夜も手伝いに行っていて、
昨夜貰った「エソ」6尾を、朝一で届けてくれたから、ご近所さんと山分けした。

ご近所さんから夕食時に届いたのは、テンプラにしたエソ。
ヒジキと豆腐を混ぜた1品は、熱々で美味しかった。私も頑張ろう。明晩は旨いテンプラを。
  


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2017年06月09日

山椒は柑橘

和歌山は山椒の産地。大粒の「ぶどう山椒」が出回る季節になった。

友から頂いたから、干しておこう。アップで見ると正に柑橘。ミニチュアのスダチのようだよ。
  


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2017年06月09日

初めての味

ウォーキングの途中の竹林に破竹が出ていて、数本収穫していたご近所さん。

夕方には、粋な1品にして届けてくれた。梅肉の入った酢味噌あえは、初めての味。  


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2017年06月04日

桑の実、ユスラウメの実

3回ある「地域の宝めぐりウォーク」の1回目。8km4時間はしんどいな。
しかも、毎度お馴染みの雑賀崎周辺だし・・キセルの真ん中だけにしよう。

まずは、雑賀崎の友の畑の「桑の木の実」の収穫に。

2本ある木の1本の4分の1ほど摘んだが、ぽたぽた落ちる実はアリの餌になるだけ。

まだまだ熟れた実がぎっしりあって勿体ないよ。この容器に2杯分摘んで、ジャムにした。

トンガ岬の机とベンチのある広場で、皆さんの到着を待つ間に、ユスラウメを摘んでおく。

小休止のひと時に味わってもらおう。

  


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2017年05月20日

自慢のおから煮

「私の作るおから煮は、一味違うよ」 と宣言していただけあって、こんなのは初めて。
色とりどりの具は、人参・さやいんげん・きくらげ・生姜・卵焼きにするめいかの6種。

それぞれ違う食感の中に、生姜がピリリと効いていて旨い、彼女の自信作。
他にも、炭火で焼くイカ手の込んだ春巻きが控えている。いつ届くか楽しみに待つ。
  


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2017年05月20日

古希の祝いに

パワフルで面倒見が良い頼もしい友が居る。今月25日が誕生日で、70才=古希を迎える彼女。
今日は前祝とやらで、デザート付のランチをご馳走してくれた。

立場が逆と思いつつ、ありがたくいただいた「黒糖ゼリーのバニラアイス添え」美味しかったよ。
  


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2017年05月18日

はてなのベーグル

娘夫婦からの届け物はベーグル10種。これは美味しそう!

何だろう?母の日には遅れているし、父の日や誕生日には早すぎる。はて?
  


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2017年05月14日

大漁

大河ドラマを見終わって寛いでいると、ラインの電話が鳴る。釣ったばかりの魚を受け取りに行った。

メバル5尾・丸ハゲ1尾・何とかダイ(アコウ)2尾。全てさばいて明日の夕食に備える。
育ちすぎたベラの様に大きくてヌルヌルした魚は、刺身と共に、炙った皮も美味しいと言う。

刺身用と、煮付け用と、塩焼き用とに分けてチルド室に納まった。明日はご馳走だ。  


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2017年05月13日

ニンニクのレイ

国産のニンニクをずっと探している。1個100円以下の値段が条件だと、なかなか無い。

やっと見つけた。和歌山産で3個で298円。しばらく干してから黒ニンニクにしてもらう。
  


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2017年05月13日

幻のシャコ

「ずい分と不漁で、市場に出回らない」と、ニュースでも言っていたシャコが目の前に。

透き通った体がキレイだ。ヒラヒラ動く足がひょうきんに見える。もちろん旨かった。  


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2017年05月05日

ずーっと男の子

どこのスーパーでも売っているが、粽=ちまきは絶対に「松風庵」のが欲しい。
笹の葉3枚で包んで、植物の紐で(何を使っているのだろう?)巻いて、最後の止めも美しい。

中身は大差無いだろうけど、この手間が嬉しいし、ほどいていくのも楽しみのひとつ。
我が家には男の子が一人居る。いつまで経っても男の子。だから欠かせない。  


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2017年05月03日

トラきちさん

阪神タイガースの熱烈な応援団のトラきちさんは、シーズン中にいったい何回甲子園に行くのだろう。

今日はお土産を届けてくれたから、早速お昼にいただく。(実は主人は大のカープファン)
  


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2017年04月21日

長生き出来る

旬の頂き物や収穫の多いこの頃。海からは鰈・鮃・鯵・鰯・海藻。山からは筍・ツワブキ・タラの芽。
そして今日はコゴミ、ご近所さんからのキヌサヤ、我が家のスナップエンドウ。

旬の物を食べると寿命が5年伸びるとか、このまま行くとギネスブックに載ってしまいそう。  


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2017年04月20日

リベンジ

漁港で仕入れてきた貝を頂いた。数年前に大量に買って、調理するのに手こずった事がある。

挫折した前回の轍を踏まないように、今度こそは美味しい佃煮に完成させようと意気込んだ。

茹でて、身を取り出して、丁寧に洗って、味付けしたら・・予想を超えての美味しさに満足。

都法螺=ミヤコボラ、兵庫県姫路では泥貝、和歌山県雑賀崎では泥サザエと呼ばれる。
http://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%9F%E3%83%A4%E3%82%B3%E3%83%9C%E3%83%A9



  


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2017年04月20日

花を愛でるか茎を味わうか

暖かくなって庭の草木が動き出した。今週の午後は毎日ガーデニング。

花を楽しむために植えた「つわぶき」だけど、新芽の茎は美味しくて舌も楽しめる。

さっと茹でて、皮を剥いて、柔らかくなるまで煮て、味醂と醤油と山椒で味付け。

先日友にも貰ったが、自家製のが出来上がり。
  


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2017年04月16日

お魚贅沢

今日もまた届いた、雑賀崎漁港からのお魚。ガンドカレイ9尾・トラハゼ17尾・ムシマにコチ。

ついでに入っていた小さいイカとエビとベラがご愛嬌。

一回り大きいカレイは塩焼きに、ムシマとコチとプチイカ・ベラは煮付けにして夕食に。

後は干物にと干す。毎週頂く新鮮なお魚。こんな贅沢はここ和歌山ならでこそ。

  


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