チャリンコおばさんの日記

先日のハイキングで出会ったのは熊野桜。今夕のニュースでも古座川で満開だと紹介していた。
雑賀崎の海近くの公園では、早咲きの河津桜が終って、陽光桜が咲き始めている。
サクラの噂に魅かれて、桜餅を作った。塩漬けの葉は大島桜。その昔自分で漬けたっけ。

桜餅は、材料さえあれば簡単に作れる。梅干しおにぎりと全く同じ手順。
ピンクに色付けた砂糖水に道明寺粉を浸してふやかして、炊飯器で炊く。
炊きあがった道明寺粉を、おにぎりの様に握って、餡（梅干）を入れて丸めて、桜の葉（海苔）で包む。